Coloque numa panela com agua pra ferver mas não deixe ferver...desligue o fogo
retire a agua e coloque um litro de leite fervido por uma hora.
Separadamente fatie 2 pimentão verde sem semente2 vermelho e 2 amarelo, 1 cebola grande,azeitona verde fatiada e 3 tomate sem semente tb.Misture tudo como se fosse uma salada temperando com sal , azeite eorégano......Separadamente vc já cozinhou umas 8 batatas mais ou menos
Numa travessa refratária coloque a salada , as batata cozidas o bacalhau e muito azeite por cima
Deixe no forno por 15 minutos ... depois só colocar as azeitonas pretas e servir com arroz.....
Bom apetite!!!!!!!
Nunca se chegou a um consenso sobre a combinação ideal entre o pescado e o fruto da videira fermentado.
O escritor português Eça de Queiroz (1845-1900), que entendia da alma lusitana e também se interessava por sua culinária, não tinha dúvidas. “Em Portugal é tradicional acompanhar os pratos de bacalhau com vinho tinto. Este ‘casamento’ feliz explica-se pela ação do tipo de sabores frutados presentes nos vinhos tintos que, dando-nos uma sensação gustativa indireta da doçura, amenizam o gosto ‘oposto’ salgado do bacalhau”, escreve.
De fato, em Portugal é a harmonização mais comum. Os introdutores da bacalhoada na colônia apostam nos tintos com boa estrutura, que dá robustez ao caldo, mas de taninos mais leves e boa acidez para cortar a gordura do azeite, sempre presente nas receitas.
O saudoso critico Saul Galvão era assertivo: “Com um boa posta de bacalhau, preparada com simplicidade para ressaltar o seu sabor, não tenho dúvidas de que um branco encorpado é ótima opção.”
Quem está com a razão? Ambos, eu arriscaria.
Aí está, pois, a boa notícia. Há brancos e tintos que escoltam bem as receitas da bacalhoada, um prato que entrou no cardápio do brasileiro: a semana santa é só uma desculpa a mais para saboreá-lo.!
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